اگرچه استفاده از اجاق القایی مزایای زیادی دارد، اما ممکن است برای همه انتخاب مناسبی نباشد. چند نکته را باید در مورد پخت و پز القایی در نظر داشته باشید، از جمله نیاز به ظروف سازگار با آن، عادت کردن به سبک جدید پخت و پز و برخی صداهای ناآشنا که از اجاق گاز شما به گوش می رسند. در ادامه برای بررسی دقیق تر، آن را با اجاقهای برقی و گازی مقایسه می کنیم:
1. ممکن است نیاز به تعویض ظروف باشد
از آنجایی که امواج الکترومغناطیسی برای گرم شدن فقط با نوع خاصی از فلزات تعامل دارد، باید از ظروفی استفاده کنید که از فلزاتی مانند چدن، فولاد ساخته شده اند یا قابلمه و تابههایی تهیه کنید که امکان استفاده از آنها برای اجاق های القایی وجود دارد.
با این حال، اگر میخواهید ببینید که آیا ظروف شما برای پخت و پز القایی قابل استفاده هستند، کافی است یک آزمایش ساده انجام دهید. برای این منظور، تابه یا قابلمه خود را برگردانید و یک آهنربا در کف آن قرار دهید. اگر چسبید، تابه فرومغناطیس است و احتمالاً میتوان از آن برای پخت و پز القایی استفاده کرد.
2. منحنی یادگیری
اگر در فناوری پخت و پز القایی تازه کار هستید، ممکن است کمی طول بکشد تا بر ظرافتهای اجاق گاز خود مسلط شوید. به خاطر داشته باشید که اجاق گازهای القایی بسیار حساس هستند و میتوانند به سرعت گرم یا سرد شوند.
۳. صداهای ناآشنا
ممکن است هنگام استفاده از اجاق گاز روی درجه بالاتر، صدای وزوز یا زمزمه از اجاق گاز خود بشنوید، همچنین صدای فن که قطعات الکترونیکی را خنک میکند. برای کمک به کاهش صدا، میتوانید از قابلمههای سنگین و کف صاف استفاده کنید. قابلمه هایی که کف آنها برآمده و تاب دارد، صدای بیشتری تولید می کنند.
اجاق القایی در مقابل اجاق برقی
هر دو اجاق برقی و القایی سطوح صاف و براقی دارند که تمیز کردن آنها آسان است، اما اجاقهای برقی کمی متفاوت از اجاقهای القایی عمل میکنند. اجاقهای برقی تابشی از انرژی مادون قرمز برای گرم کردن یک المنت استفاده میکنند که به کمک آن ظرف حاوی غذای شما گرم می شود، در حالی که اجاق القایی مستقیماً تابه یا قابلمه را گرم میکند. برخلاف اجاقهای القایی، اجاقهای برقی زمان بیشتری طول میکشند تا خنک شوند.
هنگام تصمیمگیری برای انتخاب بین اجاق برقی یا القایی، چند نکته مهم وجود دارند که باید آنها را در نظر بگیرید:
اجاقهای القایی ظروف آشپزی را به سرعت گرم میکنند، که ممکن است ریتم طبیعی آشپزی شما را تغییر دهند. آمادهسازی همه چیز قبل از روشن کردن منطقه گرمایش در آشپزی القایی مهم است.
اجاق گازهای القایی ممکن است صداهایی تولید کنند که در سایر اجاق گازها به شنیدن آنها عادت ندارید. از جمله صدای وزوز خفیف هنگام پخت و پز با قدرت بالا، صدای ترق و تروق هنگام استفاده از ظروفی که از مواد مختلفی ساخته شدهاند که با اجاقهای القایی سازگار نیستند و صدای فن که اغلب برای کنترل دما تولید میشود.
نکته آشپزی القایی: مراقبت از اجاق گاز
برای تمیز کردن اجاق گاز خود از صابون، آب و یک پارچه نرم یا اسفنج استفاده کنید. برای جلوگیری از آسیب، از سفیدکننده، پاککنندههای ساینده، سیم ظرفشویی یا زنگزداها روی اجاق گاز القایی خود استفاده نکنید. همیشه با یک پارچه یا اسفنج تمیز و مرطوب سطح اجاق گاز را پاک کنید و کاملاً خشک کنید تا از ایجاد خط و خش جلوگیری شود.
اجاق گازهای القایی در مقابل اجاق گازهای گازی
اجاق گازهای گازی به دلیل واکنشپذیری بالایی که در پخت و پز دارند، محبوب هستند. شعله گاز طبیعی یا پروپان منبع حرارتی مورد استفاده در اجاق گازهای گازی است. با روشن شدن مشعل، شعله روشن میشود و بلافاصله شروع به گرم کردن ظروف میکند و در ادامه غذای شما را گرم میکند.
هنگام تصمیمگیری در مورد انتخاب بین اجاق گاز یا اجاق القایی، چند نکته وجود دارند که باید آنها را در نظر بگیرید:
اجاق گازهای القایی دقت و کنترلی مشابه اجاق گازهای گازی ارائه میدهند.
از آنجایی که اجاق گازهای القایی نتایج مشابهی ارائه میدهند، اگر به اجاق گازهای گازی علاقه دارید اما اتصال گاز ندارید، اجاق های القایی میتوانند جایگزین خوبی باشند.
سطح پخت صاف و سریع خنک شونده، باعث می شود تا اجاق گازهای القایی در مقایسه با اکثر اجاق گازهای گازی، بهتر باشد.
اگر ترجیح میدهید از شعله باز برای تکنیکهای پخت و پز مانند روشهای استفاده شده با تابه وک استفاده کنید، اجاق گاز می تواند انتخاب خوبی برای شما باشد.
آیا برای اجاقهای القایی باید از ظروف مخصوص استفاده کنید؟
شما باید از قابلمهها و تابههایی استفاده کنید که برچسب سازگاری با اجاق های القایی دارند یا از فلزاتی مانند چدن یا فولاد ساخته شدهاند. از تست آهنربا که در بالا ذکر شد استفاده کنید تا ببینید آیا ظروف شما میتوانند روی اجاق القایی استفاده شوند یا خیر.
آیا میتوان از استیل ضد زنگ روی اجاق القایی استفاده کرد؟
میتوانید از انواع ظروف استیل ضد زنگ روی اجاق القایی استفاده کنید. با این حال، اگر مطمئن نیستید که ظروف استیل ضد زنگ شما سازگار هستند، کافی است یک آهنربا بردارید و آن را به کف قابلمهها و تابهها بچسبانید. اگر آهنربا کشش قوی داشته باشد، احتمالاً میتوانید از آن برای پخت القایی استفاده کنید.
برای تعمیر گاز رومیزی خود در تهران می توانید با ما تماس بگیرید:
