پخت و پز القایی را میتوان به عنوان یکی از بهترین روشهای پخت توصیف کرد، زیرا نه تنها اجاقهای القایی مانند اجاقهای برقی با رویه صاف یا شیشهای، شیک و آسان برای تمیز کردن هستند، بلکه دقت و امکان کنترل اجاقهای گازی را دارند.
اجاق القایی، اجاقی است که از انرژی الکترومغناطیسی برای تعامل با قابلمهها و ماهیتابههای سازگار استفاده میکند و آنها را به منبع گرمای خود تبدیل میکند. در اجاق های القایی، یک جریان الکترومغناطیسی از طریق سیم مسی حلقه شده در زیر سطح اجاق عبور میکند و یک جریان مغناطیسی در داخل ظروف ایجاد میکند و آنها را گرم میکند.
اجاق القایی چگونه کار میکند؟
وقتی اجاق خود را روشن میکنید، جریانی از طریق یک سیمپیچ مسی زیر شیشه سرامیکی شروع به جریان میکند و یک میدان مغناطیسی در اطراف آن ایجاد میکند. وقتی یک قابلمه سازگار با اجاق القایی روی اجاق قرار میگیرد، میدان مغناطیسی یک جریان الکتریکی در داخل قابلمه ایجاد میکند و قابلمه را به یک “گرمکن” تبدیل میکند.
یکی از مهمترین مزایای این نوع اجاقها این است که باعث افزایش و کاهش سریع دما میشود. بنابراین نه تنها غذا و آب به سرعت به دمای مطلوب میرسند، بلکه وقتی قابلمه از روی سطح برداشته میشود، قابلمه به سرعت خنک میشود.
مزایای اجاق القایی چیست؟
برخی از مزایای اجاق القایی شامل کنترل دمای واکنشی، زمان پخت سریع و تمیز کردن آسان آن است زیرا سطح آن خیلی داغ نمیشود. علاوه بر این، این اجاقها ممکن است اتلاف گرما را هنگام پخت و پز کاهش دهند زیرا گرما مستقیماً درون ظرف ایجاد میشود و همانند اجاق های برقی از یک المنت حرارتی و از طریق سطح اجاق منتقل نمیشود.
۱. افزایش سرعت پاسخگویی
در اجاقهای القایی مرحله گرم کردن اولیه المنت حرارتی برای گرم کردن ظرف وجود ندارد. در نوع اجاق ها جریانهای الکترومغناطیسی خود ماهیتابه یا قابلمه را گرم میکنند که منجر به تغییرات سریع دما برای پخت بهتر میشود.
۲. کنترل دقیق
اجاقهای القایی تمام سطح زیرین ماهیتابه یا قابلمه را به سرعت گرم میکنند و زمان پاسخگویی آنها به تغییرات دما بسیار سریع است. بنابراین اغلب میتوانید در یک مدت زمان کوتاه، از حالت جوش به حالت شعله کم تغییر دما دهید.
برخی از اجاقهای القایی بخشهایی از فرآیند پخت را خودکار میکنند، بنابراین میتوانید روی جنبههای دیگر آشپزی تمرکز کنید. به عنوان مثال، تنظیمات هوشمند اجاقهای القایی می توانند دمای ایدهآل را برای روشهای پخت رایج تنظیم و نگه دارند و زمان افزودن مواد را هشدار دهند. بطور مثال میتوانید یک ماهی سالمون را به طور کامل سرخ کنید، سسها را به آرامی آماده کنید و آب را به سرعت بجوشانید.
۳. مناطق پخت انعطافپذیر
اجاقهای القایی میتوانند مجهز به مناطق پخت انعطافپذیر باشند که میتوانند ظروف بزرگ، کوچک یا ظروفی با شکلهای عجیب و غریب را بر روی خود جای دهند. اجاق القایی ممکن است دارای مناطقی باشد که به شما کمک میکنند تا دو غذای مختلف را با دماهای متفاوت، به طور همزمان بپزید.
۴. نصب توکار
همه مدلها امکان نصب توکار را ارائه نمیدهند، اما احتمالاً میتوانید اجاق گازهای القایی پیدا کنید که برای همسطح بودن با پیشخوان آشپزخانه شما طراحی شدهاند تا زیبایی سادهتر و شیکتری داشته باشند.
۵. بهرهوری انرژی
به لطف انرژی الکترومغناطیسی که مستقیماً ظروف را گرم میکند و به شما کمک میکند تا کارآمدتر عمل کنید، معمولاً گرمای کمی بین سطح اجاق گاز و غذای شما در طول پخت القایی از بین میرود یا اصلاً گرمایی هدر نمیرود.
۶. سطح خنکتر اجاق گاز
اجاقهای القایی، حتی در زمانی که در حال آماده کردن غذاهای مورد علاقه خود هستید، اطراف ماهیتابه یا قابلمه را نسبتاً خنک نگه میدارند. همچنین، پس از برداشتن ظروف از روی اجاق گاز، سطح آن به سرعت خنک میشود. همین امر باعث راحتی کار آشپزهای پرمشغله در هنگام پخت و پز و یا رفت و آمد در آشپزخانه می شود.
۷. تمیز کردن آسان
از آنجایی که سطح اجاق القایی از خود گرما تولید نمیکند، در مقایسه با اجاق برقی تابشی نسبتاً خنک میماند. اگر هنگام پخت و پز، مواد غذایی بر روی اجاق گاز ریخته شود، به راحتی و به سرعت می توانید لکههای پخته شده، زغال شده یا چربی سوخته را از روی سطح اجاق گاز تمیز کنید. ممکن است مقداری گرما از قابلمهها به اجاق گاز منتقل شود، بنابراین حتماً قبل از تمیز کردن، اجازه دهید اجاق گاز کاملاً خنک شود.
برای تعمیر گاز رومیزی خود در تهران می توانید با ما تماس بگیرید تا در اسرع یکی از کارشناسان ما برای رفع عیب گاز رومیزی یا اجاق گاز شما مراجعه کند. برای این منظور می توانید بر روی دکمه “تماس با ما” که در زیر قرار دارد، کلیک کنید.
